Categoria: Vellutate e zuppe

Fagioli borlotti all’uccelletto

Il caldo si sta facendo attendere, questo inizio maggio è davvero insolito! Scaldiamoci con un bel piatto di fagioli borlotti all’uccelletto. Un piatto della tradizione toscana, che originariamente si fa utilizzando i fagioli cannellini, ma […]

Orzotto alle cime di rapa e pomodori secchi

La ricetta dell’orzotto alle cime di rapa e pomodori secchi è nata dopo aver visto una puntata di Masterchef, diverso tempo fa, dove si richiedeva ai concorrenti di replicare alla perfezione una ricetta degli chef […]

Vellutata di cavolfiore con crostini al timo

Marzo pazzerello, Aprile con l’ombrello. Questo detto è sempre attuale perchè in questi giorni di marzo, si alternano belle giornate a giornate fredde ed uggiose. Io per non sbagliare mi preparo una bella vellutata di […]

Porridge di avena cremoso al caffè

Il porridge di avena fa parte delle mie colazioni da un bel po’ di tempo. E’ una ricetta completa che mi fa partire davvero carica e sazia. Il porridge non è altro che una zuppa […]

Lenticchie in umido, ricetta semplice

Le lenticchie in umido sono un ottimo piatto ricco di proteine e ferro.. oggi le prepariamo in umido, ricetta classica semplice della tradizione. Spesso colleghiamo le lenticchie alle feste di fine anno, invece sono ottime e […]

Zuppa di zucca con chips di parmigiano

Zuppa cremosa, crema o vellutata? Come la vogliamo chiamare…per non essere ripetitiva oggi la chiameremo zuppa di zucca. Questa versione ricca di ingredienti arancioni e rossi che ancora non vi svelo, è un piacere per […]

Zuppa di orzo zucca e lenticchie rosse

Il brutto tempo dei giorni passati ci sta catapultando direttamente dentro l’inverno e io non posso che non scaldarmi e saziarmi a lungo con una calda zuppa. Ho preparato la zuppa di orzo, zucca e […]

Vellutata di zucca cremosa

Zucche, zucche in ogni angolo…supermercati, banchi dei mercati, come decorazione..ufficialmente Ottobre è il mese per eccellenza della zucca. E io da quando ho scoperto la varietà Delica, sto sperimentando tante ricette! Parto decisamente con la […]

Zuppa di farro con zucca e ceci

Recentemente ho scoperto una nuova qualità di zucca: la mantovana. Infatti per me la zucca classica era ed è sempre stata quella con la buccia arancione. Punto, non esistevano varianti.  Mi scuso se finora sono […]

Chili vegetariano di fagioli neri

Il chili vegetariano di fagioli neri è una variante del classico chili con carne, una ricetta di origini Messicane. A noi piace molto perché è un sostanzioso piatto unico, risolve spesso cene dove non sappiamo […]

Pappa al pomodoro ricetta toscana

La pappa al pomodoro è un piatto tipico della Toscana, una zuppa realizzata con pochissimi ingredienti genuini. E’ da parecchio che volevo provare a fare questa ricetta, ed ora che il mio orto continua a […]

Minestrone dell’orto con orzo perlato

Piano piano l’autunno si sta facendo avanti, anche se poco alla volta. A me piace preparare spesso zuppe e minestroni, arricchirli con orzo, farro e altri cereali integrali, specialmente biologici e a km zero. Oggi […]

Cipolle in umido al pomodoro

Oggi vi lascio la mia versione delle cipolle in umido al pomodoro. Una ricetta davvero economica ma di grande gusto per questa fine estate! Gli ingredienti che uso sono, come spesso accade nelle mie ricette, pochi […]

Vellutata di scarola con orzo

La vellutata è uno dei miei “comfort food” preferiti e con queste giornate piovose e fredde, prepararla mi da una sensazione di benessere. Nel mio orto ho diverse piante di scarola (grazie nonno per averle […]

Zuppa di pesce ricetta veloce e facile

Oggi vi spiego passo passo come fare una deliziosa zuppa di pesce veloce e facile! Spesso andiamo alla ricerca di pesce particolare e di difficile riuscita, quando davanti a noi abbiamo il pesce freschissimo del nostro […]

Vellutata di porri e chips di zucchina

Ho acquistato in frutteria due bei porri grandi, e in questi giorni sto cercando di fare tante ricette di stagione e gustose cercando anche di stare un pochino attenta alla linea e non esagerare. Dal […]