Categoria: Ricette della tradizione Romana

Coda alla vaccinara ricetta romana

La coda alla vaccinara è un’altra delle ricette tipiche della città di Roma. Si trova nelle osterie caratteristiche o nei rinomati ristoranti, ma a Roma ovunque vai, la puoi trovare! La coda del bovino fa […]

Pasta alla carbonara ricetta tradizionale

Oggi ci cimentiamo insieme in una delle ricette tradizionali della cucina Romana, forse LA ricetta per eccellenza. La pasta alla carbonara. Tralasciando le origini discusse, che vedrebbero la carbonara un piatto inventato dai militari americani […]

Penne all’arrabbiata

Le penne all’arrabbiata è un piatto tipico della cucina romana e del Lazio in generale. Una ricetta di una semplicità unica, è uno de pilastri insieme alla carbonara, alla grigia e alla cacio e pepe. […]

Insalata di puntarelle alla romana

L’insalata di puntarelle alla romana è una ricetta tipica del Lazio, per un’insalata ricca e gustosa. Le puntarelle alla romana, non sono altro che i germogli interni del cicorione, accuratamente lavorati e sfilettati, conditi con […]

Coratella di agnello con le cipolle

La coratella di agnello è un piatto tipico della cucina Umbra-Laziale. Come è previsto da molte ricette tipiche, principalmente si usano prodotti poveri, addirittura “di scarto”, che però nel tempo hanno acquistato il loro giusto […]

Carciofi alla romana

I carciofi alla romana sono l’esempio palese di come unire pochi ingredienti, possa dare una ricetta super gustosa. Uno dei pilastri della cucina povera romana, la cucina delle mamme di casa che la mattina scendevano […]