Non è sabato (o domenica) senza i pancake a colazione. Ormai è quasi un’abitudine che mi concedo come coccola mattutina per il fine settimana, mi rilassa e mi da la giusta carica. Io li adoro e so che adorerete anche voi i pancake al cacao, con una bella colata di cioccolato fuso e scagliette di cocco.
Golosissimi, soffici, irresistibili.. quanti aggettivi darei a questa torretta di frittelle! Prepararli è un gioco da ragazzi, la pastella si può preparare anche il giorno prima e lasciarla in frigo per poi cuocerli al momento. Oppure una volta cotti, i pancake al cacao, si possono anche congelare o mantenere in frigorifreo per diversi giorni. Come vedete ci sono davvero poche scuse per non prepararli, seguitemi in cucina!
Pancake al cacao con cioccolato fuso e cocco
Ingredienti per circa 8 pezzi:
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 80 gr di farina 0
- 2 cucchiai di zucchero semolato bianco
- 130 ml di latte
- 30 ml di olio di semi o burro fuso
- 20 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- un pezzetto di burro per la padella
- cioccolato fondete
- scaglie di cocco q.b.
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Procedimento:
- In una ciotola sbattete l’uovo con lo zucchero, con l’aiuto di una frusta.
- Aggiungete il latte, l’olio e continuate a mescolare.
- Setacciate insieme la farina, il lievito, il cacao e la vanillina, aggiungete questi ingredienti nella ciotola e mescolate con una spatola di silicone, cercando non far creare grumi.
- Scaldate una padella antiaderente e fate sciogliere un piccolo pezzetto di burro, togliete l’eccesso con un tovagliolo da cucina.
- Versate un mestolo piccolo di composto nella pentola ben calda per ogni pancake al cacao e lasciate cuocere finché sulla superficie compaiono delle bollicine. Non tenete la fiamma troppo alta, altrimenti si bruciano subito.
- Rovesciate i pancake con l’aiuto di una spatola e lasciate cuocere altri 2 minuti.
- Andate avanti così fino a terminare l’impasto.
- Sciogliete a bagnomaria o nel microonde, mezza tavoletta di cioccolato e, una volta impilati i pancake al cacao, fatelo colare su tutta la superficie, ultimando con del cocco a scaglie.
- Buona colazione!
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Grazie e a presto! Elisa
