Torno alla carica con una ricetta protagonista delle mie colazioni. I pancakes alla farina di riso sono infatti un’alternativa leggera e gustosa, rispetto ai classici. Ormai voi che mi leggete da un pochino, sapete che amo la colazione in stile americano e sapete anche che stravolgo spesso le ricette!
Questo giro è toccato alle frittelline americane. Ho acquistato una farina di riso integrale nel reparto bio del supermercato, più per curiosità onestamente. Dopo aver preparato i biscottini ero curiosa di vedere come fosse la riuscita dei pancakes alla farina di riso. Sono soffici e morbidi! Basta seguire qualche trucchetto e avrete delle nuvolette! Seguitemi in cucina!
Per la ricetta dei biscotti alla farina di riso:
Pancakes alla farina di riso soffici
Ingredienti:
- 100 gr di farina di riso integrale – o riso classica
- 100 ml di latte – vegetale o vaccino a voi la scelta
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna
- 1 uovo intero
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Procedimento:
- In una ciotola riunire tutti gli ingredienti secchi, quindi la farina, il lievito e lo zucchero, mescolare
- A parte dividere il tuorlo con l’albume. Unire il tuorlo al latte e montare l’albume a neve ferma con un pizzico di sale
- Unire il composto di tuorlo e latte agli ingredienti secchi, mescolando con una frusta fino ad avere un composto liscio e privo di grumi
- Aggiungere man mano l’albume montato, mescolando dal basso verso l’alto.
- Se vi è possibile, far riposare il composto circa 30 minuti in frigo
- Scaldare molto bene una padella antiaderente e passarci sopra un tovagliolo leggermente imbevuto di olio
- Versare un mestolino di composto sulla padella e aspettare che sulla superficie si formino tante piccole bollicine, dopodiché girare delicatamente con una paletta da cucina
- Continuare fino a terminare il composto
- Gustare caldi appena fatti, con dello sciroppo d’acero leggermente riscaldato al microonde o del miele
Consigli:
- La pastella per i pancakes alla farina di riso si può conservare in frigo per un giorno
- I pancakes già fatti si possono congelare e tirare fuori la sera prima dell’utilizzo, basterà poi scaldarli al microonde o in una pentolino per farli tornare soffici
- Utilizzando farina certificata, latte di riso e lievito certificato sono una preparazione senza glutine.
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