Se cercate un contorno di stagione, veloce da preparare e gustoso allora siete nel posto giusto! Carciofi e patate gratinati al forno o in padella, si preparano in poco tempo e, come la maggior parte delle mie ricette, con pochi ingredienti ma di ottima qualità. Un piatto che riporta all’infanzia, quando nel mio orto crescevano anche i carciofi!
E’ proprio vero che nella semplicità, si trovano sempre le idee migliori per dare vita a piatti gustosissimi! Vi lascio cliccando QUI anche il mio tutorial per pulire i carciofi in casa, passo passo per non sbagliare e non sprecare nemmeno un pezzetto di questo favoloso ortaggio!
Carciofi e patate gratinati, un contorno sfizioso
Ingredienti per 4 persone:
- 4 carciofi puliti, compresi di gambo
- 750 gr di patate
- 1 spicchio di aglio
- 1 bicchiere scarso di vino bianco
- olio e.v.o. e sale
- 4 cucchiai di pangrattato
- origano fresco tritato q.b.
- 40 gr circa di parmigiano grattugiato
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Procedimento:
- Una volta puliti i carciofi, tagliateli in 4 parti (compresi i gambi) e togliete la parte “pelosa” all’interno se presente. Lasciate i carciofi in acqua e limone qualche minuto.
- Lavate e pelate le patate, tagliatele a spicchi più o meno grandi come i carciofi.
- Scaldate lo spicchio di aglio schiacciato in padella, con 3 cucchiai di olio e.v.o., aggiungete i carciofi, un pizzico di sale e fateli saltare 1 minuto. Sfumateli con il vino bianco e attendete che evapori l’alcool. Aggiungete anche le patate e mescolate.
- Aggiungete un bicchiere di acqua e fate cuocere per circa 10 minuti, coperti a fuoco medio.
- Nel frattempo preparate la panatura, mescolando il pangrattato con il formaggio, il prezzemolo tritato ed un pizzico di sale.
- Per la cottura in padella: Aggiungete la panatura, quando sia le patate che i carciofi sono ben cotti e l’acqua di cottura si è asciugata. Fateli saltare in padella e servite in tavola.
- Per la gratinatura al forno: una volta cotti potete trasferirli in una teglia, aggiungete la panatura, qualche fiocchetto di burro e passarli in forno a 200 gradi finché diventano ben dorati, ci vorranno circa altri 10 minuti.
Altre ricette dal mio blog con i carciofi:
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Grazie e a presto! Elisa
