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Primi piatti  /  27 Gennaio 2021

Pasta alla crema di carciofi e pancetta

Quanto adoro i primi piatti! Penso che, un bel piatto di pasta, sia sempre la giusta risposta alle giornate frenetiche e piene! La pasta alla crema di carciofi e pancetta è facile e veloce da preparare, da leccarsi i baffi (o il piatto!).

Questa volta ho preferito cuocere dei bei bucatini ruvidi, così che la crema di carciofi si amalgami alla perfezione e, ad ogni morso si possa sentire qualche pezzetto di pancetta saporita per bilanciare bene il piatto, in tutti i suoi sapori.

Pasta alla crema di carciofi e pancetta

Nel mio blog trovate ricette facili e veloci, da preparare anche quando si ha poco tempo e voglia! Se trovate i carciofi freschi e puliti avete fatto bingo, altrimenti potete vedere il mio tutorial su come pulirli in modo veloce e, in ultimo, potete usare anche quelli surgelati a patto che siano di buona qualità! Seguitemi in cucina, io ho già l’acquolina in bocca!

Pasta alla crema di carciofi e pancetta

Ingredienti per 4 persone:

  • 320 gr di pasta
  • 4 carciofi compresi di gambi
  • 1 spicchio di aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 250 gr di pancetta a cubetti
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 2 filetti di acciuga sott’olio
  • sale e pepe q.b.
  • prezzemolo fresco tritato

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Procedimento:

  1. Lavate e pulite i carciofi, se volete potete dare uno sguardo al mio TUTORIAL facile e veloce. Mi raccomando, tenete i gambi perché ci serviranno per la crema. Tagliate i carciofi a listarelle e i gambi grossolanamente.
  2. Scaldate in una padella grande due cucchiai abbondanti di olio, l’aglio schiacciati e aggiungete la pancetta a cubetti. Fate cuocere finché la pancetta diventa bella croccante.
  3. Aggiungete i carciofi, sfumate con il vino bianco, aggiustate di sale e lasciate cuocere circa 15 minuti. Nel frattempo portate a bollore una capiente pentola di acqua, aggiungete il sale e poi calate la pasta.
  4. Prelevate tutti i gambi cotti dei carciofi e metteteli nel boccale del mixer o del frullatore ad immersione, insieme alla panna, le alici e 4 cucchiai di acqua di cottura della pasta, frullate il tutto rendendolo una crema liscia. Se volete, potete mettere dentro anche qualche pezzetto di carciofo.
  5. Scolate la pasta al dente (due minuti in meno rispetto al tempo indicato nella confezione), saltatela nella padella insieme ai carciofi, la pancetta, il prezzemolo fresco e la crema.
  6. Mantecatela a fiamma bassissima e, solo se occorre, aggiungete altra acqua di cottura.
  7. Servitela calda e buon appetito!

Altre ricette simili dal mio blog:

  • Pasta con carciofi e speck
  • Pasta alla crema di mandorle e pecorino

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Grazie e a presto! Elisa

 

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Oggi vi stupisco con un #dolce che, dal nome sembr Oggi vi stupisco con un #dolce che, dal nome sembra difficile, invece è di una semplicità unica.⁠
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La galette alle #mele e #mandorle è una crostata molto rustica e irregolare, fatta con una sorta di pasta brisèe veloce e ripiena di frutta fresca e secca. ⁠
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In un mondo di crostate e intrecci super perfetti, arrivo io con i miei amati bordi irregolari a riportare un po' di equilibrio!⁠
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Elisa ♥️⁠
Ah, gli anni 80! ⁠ Avessi potuto viverli (consap Ah, gli anni 80! ⁠
Avessi potuto viverli (consapevolmente). ⁠
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Avrei visto la nascita di band e cantanti diventati leggende, i body dai colori shock e le frangette cotonate, soprattutto avrei assistito alla nascita di una delle ricette che ad oggi è ancora in voga, la pasta al salmone affumicato e panna. ⁠
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Intramontabile.⁠
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Elisa ♥️
Vi faccio una promessa, dopo questa ricetta, basta Vi faccio una promessa, dopo questa ricetta, basta #zucca! Lasciamola andare per ritrovarla di nuovo quando sarà la sua stagione, dopotutto siamo quasi a primavera!⁠
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Voglio salutarla con dei dolcissimi cupcake alla zucca, con un forsting al formaggio spalmabile e zucchero a velo. ⁠
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Se cercate un contorno di stagione, veloce da prep Se cercate un contorno di stagione, veloce da preparare e gustoso allora siete nel posto giusto! ⁠
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Carciofi e patate gratinati al forno o in padella, si preparano in poco tempo e, come la maggior parte delle mie ricette, con pochi ingredienti ma di ottima qualità. ⁠
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Il gateau di #patate è un piatto unico, della tra Il gateau di #patate è un piatto unico, della tradizione napoletana (Gattò di patate). ⁠
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Ricco e tanto saporito, si prepara ad occhi chiusi sporcando solo una ciotola! ⁠
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E' sabato mattina, lenzuola e occhi stropicciati d E' sabato mattina, lenzuola e occhi stropicciati dalla notte. Colazione a letto con tutta calma e poi, il resto può aspettare. ⁠
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⁠
Mentre sale il #caffè, i waffle saranno pronti. Ma dovrete preparare la moka, non barate con la macchina a capsule, quella lasciamola ai giorni feriali e frenetici.⁠
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Questo blog è una proprietà esclusiva e non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge N. 62 del 7.03.2001. Testi e immagini pubblicati in questo blog sono di proprietà dell’autore e sono protetti dalla legge sul Diritto d’Autore N. 633/1941 e successive modifiche. Non autorizzo la pubblicazione delle immagini in alcuno spazio della rete. Non autorizzo la pubblicazione delle ricette in alcuno spazio della rete senza il link al blog e/o alla ricetta originale.

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