La ricetta che andiamo a preparare oggi è il filetto di spigola con tortino di patate al basilico, titolo più lungo non lo potevo proprio trovare! Riprendiamo fiato e continuiamo a leggere la ricetta! Lo so che il nome sembra nascondere una ricetta stellata, abbiamo anche un tortino che accompagna. Caspita, impegnativo. Invece no, tutt’altro che difficile. Sicuramene scenografico e vedrete che bella sorpresa per i vostri commensali!
Lo direste che questa ricetta è proprio alla portata di tutti? Poi se il pesce è fresco, sarà ancora più buona! Seguitemi in cucina, prepariamo il filetto di spigola…
Per vedere passo passo come sfilettare il pesce, clicca qui sotto:
Ingredienti per due persone:
- 4 filetti di spigola puliti
- 4 patate medie
- 1 limone bio intero
- basilico fresco q.b.
- 1 spicchio di aglio
- olio evo q.b.
- sale q.b.
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Procedimento:
- Sbollentare le patate in abbondante acqua salata, scolarle e tenerle da parte a stiepidire.
- Soffriggere leggermente lo spicchio di aglio privato dall’anima, in poco olio su una pentola antiaderente larga, che possa contenere tutti i filetti di spigola, con la buccia del limone grattugiata (basta metà limone).
- Adagiare i filetti di spigola e far cuocere da entrambi i lati. Girandoli, salarli leggermente e far cadere qualche goccia di limone.
- Mentre i filetti si cuociono, frullare le patate con il basilico, il sale, l’olio, la buccia ed il succo di limone.
- Servire sul piatto formando il tortino di patate con un coppapasta tondo, oppure con un cucchiaio, adagiare i filetti di spigola delicatamente e condire con altro basilico fresco ed il sughetto rimasto nella pentola.
- Buon appetito !
Trovate questa ricetta nella “Raccolta di ricette per le feste”
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