Lunedì pigro? Vi serve una ricetta sciuè sciuè per risolvere la cena? Eccola. Scaloppine al vino, le classiche e veloci che si trovano spesso sulle nostre tavole. Mia nonna le preparava la domenica, in quantità per tutta la numerosa famiglia perché possono preparare prima e rimanere in padella a stiepidire. Al momento dell’uso si scaldano al volo e si portano in tavola con la sua cremina. Seguitemi in cucina oggi prepariamo le scaloppine al vino!
Ingredienti per 4 persone:
- 600-700 gr di fettine di arista o di vitella fine
- farina q.b. – io ho usato la tipo 2 semi integrale
- 2 cucchiai di burro
- 1 bicchiere abbondante di vino bianco da tavola
- sale e pepe q.b.
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Procedimento:
- Adagiare le fettine tra due fogli di carta forno e batterle con un batticarne o un coltello, così facendo si ammorbidiscono e saranno più tenere da mangiare
- Salare leggermente ogni fettina e passarle nella farina, premendo bene per farla attaccare in ogni lato
- Sciogliere il burro in una padella capiente, dovrà contenere le scaloppine al vino. Adagiare le fettine e farle cuocere 5 minuti per lato.
- Versare il vino bianco e far evaporare a fuoco allegro, dopodiché salare ulteriormente, passare una grattugiata di pepe, abbassare la fiamma e far cuocere dolcemente per altri 10-15 minuti, in base allo spessore della vostra carne.
- Servire accompagnando con un contorno caldo come finocchi stufati, patate in padella o piselli con la pancetta.
Consiglio:
- Per una versione leggera delle scaloppine al vino, si può omettere il burro. Basterà far arroventare bene la padella antiaderente e adagiare le fettine.
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