Buongiorno e bentrovati amici!! La ricetta di oggi prevede un ingrediente di stagione..gli asparagi! Buoni soprattutto quelli più sottili e selvatici! Preparando il farro perlato con asparagi e gamberetti, avrete un piatto unico che vi lascerà un senso di sazietà, senza però appesantirvi più di tanto.
Il farro è un cereale digeribile e io ve lo dico sempre, bisognerebbe integrarlo di più nell’alimentazione quotidiana come ottimo sostituto della pasta o del comune riso bianco! Il tocco in più è prendere quanti più ingredienti biologici e/o a km 0, portando qualità e sapore sulla nostra tavola.
Io ormai ho il mio farro di fiducia, acquistato in grandi quantità presso l’Azienda Monte Gemmo..sulle mie amate colline marchigiane. Seguitemi in cucina!
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Farro perlato con asparagi e gamberetti
Ingredienti per 4 porzioni:
- 320 o 350 gr di farro perlato
- 1 mazzetto di asparagi da 300 gr
- 1 spicchio di aglio
- 250 gr di gamberetti congelati o sotto salamoia
- olio e sale q.b.
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- erba cipollina per decorare (facoltativa)
Procedimento:
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- Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, facciamo rosolare l’aglio privato della parte centrale in uno o due cucchiai di olio. Versiamo i gamberetti ancora congelati (o scolati dell’acqua nel caso di quelli in salamoia), sfumiamo con il vino e lasciamo cuocere 5 minuti.
- Nel frattempo tagliamo gli asparagi a rondelle, mettendo le punte a cuocere in un pentolino a parte con dell’acqua, per circa 10 minuti (mi raccomando non buttate l’acqua!).
- Togliamo i gamberetti dalla pentola e lasciamoli da parte in una ciotola con tutto il sughetto che si è formato. Nella stessa pentola cuocere gli asparagi con un filo di olio ed un mestolo di acqua di cottura delle punte.
- Uniamo il farro perlato negli asparagi e far cuocere 15 minuti con un paio di mestoli di acqua. Uniamo anche i gamberetti con il loro sughetto ed un mestolo di acqua, mescoliamo e lasciamo cuocere per altri 5-6 minuti.
- Assaggiamo ed eventualmente aggiungiamo del sale. Quando il farro è cotto, aggiungiamo le punte degli asparagi, un filo di olio a crudo, l’erba cipollina fresca tagliata al momento e serviamo.
Se vi è piaciuta questa versione di farro perlato con asparagi e gamberetti, provatela anche con i funghi.. vi lascio qui sotto la ricetta!
Consiglio:
- Con l’arrivo della bella stagione, le gite fuori porta ed i pic nic all’aperto, questo piatto può essere gustato anche freddo o a temperatura ambiente in pratiche monoporzioni. Oppure come pasto completo da portare al lavoro, preparandolo la sera prima!
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Grazie e a presto! Elisa
