Io adoro le torte rustiche e la pasta sfoglia in generale, al mio consorte un pochino meno ma quando la preparo la mangia lo stesso con gusto, forse per farmi piacere 🙂 🙂 ! Non solo sono un’ottimo piatto unico e sostanzioso, ma spesso ci permettono di poter utilizzare molti ingredienti che abbiamo nel frigo e non sappiamo come cucinare. Pensiamo a tutte le confezioni di formaggi, affettati aperte e che non bastano per una porzione ma che detestiamo gettare nella pattumiera, basta poco e la lampadina si accende! La torta rustica zucchine e speck si può fare sia con la pasta sfoglia che con la pasta brisee. Al supermercato ormai se ne trovano di ogni tipo da quelle senza lattosio a quelle nella versione light. L’ideale sarebbe prepararla in casa, presto faremo anche quella non temete, così da dare alla nostra torta rustica un ulteriore tocco casalingo! Siete pronti? Andiamo a cucinare!
Torta rustica zucchine speck e mozzarella
Ingredienti per una tortiera da 22 cm:
- 1 confezione di pasta sfoglia da 250 gr (io ho preso la light)
- 1 zucchina grande o 2 piccole
- 5 fette di speck
- 2 mozzarelle tot 250 gr (io ho preso le light)
- sale q.b.
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Procedimento:
- Puliamo e tagliamo finemente le zucchine con la mandolino (attenti a non affettarvi le dita come spesso capita anche a me!!), lo speck a strisce e la mozzarella a fettine. L’ideale è fare le fette degli ingredienti dell’altezza dello stampo, così l’effetto finale è più carino. Mettiamo la mozzarella tra due fogli di carta assorbente e far asciugare quanto più possibile il latte. In alternativa possiamo usare la mozzarella per pizza o altro formaggio filante.
- Stendiamo la pasta nello stampo, togliendo la pasta in eccesso, buchiamo con i rebbi di una forchetta e spennelliamo il fondo con un leggero filo di olio. Con la pasta che avanza faremo delle strisce della grandezza e altezza degli ingredienti e passiamo a comporre la torta rustica.
- Partendo dalla parte più esterna, facciamo due strati di zucchine, uno di speck, uno di mozzarella ed infine uno con la pasta, pressando leggermente con le mani facendo in modo che gli ingredienti restino dritti. Continuiamo fino a terminare gli ingredienti, al centro dello stampo. Versiamo un filo di olio e poco sale.
- Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, dopodiché terminiamo con 5 minuti di grill per far formare la corsticina in superficie.
Consiglio:
- La torta rustica zucchine e speck si può cuocere anche al microonde se non avete molto tempo e gli ospiti sono già a tavola, funzione crisp alla massima potenza per 10 minuti e 1 minuto di grill. Si può anche preparare il giorno prima e tenerla in frigo già cotta e poi riscaldarla al momento.
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