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Autunno, Inverno, Primi piatti, Ricette delle stagioni  /  22 Febbraio 2021

Risotto zucca e gorgonzola cremoso

Iniziamo questa nuova settimana con un piatto avvolgente, con un abbinamento che potrebbe sembrare particolare, ma che funziona alla grande. Il risotto zucca e gorgonzola racchiude in se la dolcezza, la cremosità, un gusto deciso e molto saporito, proprio come due opposti che teneramente si attraggono, creando un connubio fantastico.

Risotto zucca e gorgonzola cremoso

Il risotto è ideale per un pranzo in famiglia o per una cena più particolare, con un occhio al gusto e allo stupore di chi lo assaggerà. Cremoso, saporito e tanto gustoso, so che lo amerete perché il sapore del gorgonzola, che non a tutti può piacere, è mitigato dalla dolcezza della zucca (che consiglio di varietà Delica o Ironcup). Seguitemi in cucina!

Risotto zucca e gorgonzola cremoso

Ingredienti per 2 porzioni:

  • 180 gr di riso Carnaroli
  • 1 scalogno piccolo
  • circa 300 gr di zucca pulita
  • 1/2 bicchiere di vino
  • 20 gr di burro
  • 100 gr di gorgonzola
  • salvia fresca, qualche fogliolina
  • 1 lt di brodo vegetale – va bene anche fatto con un buon dado a ridotto contenuto di sale
  • sale e pepe q.b.
  • parmigiano grattugiato q.b.
  • 2 cucchiai di panna da cucina – opzionale

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Procedimento:

  1. Iniziamo portando ad ebollizione il bordo vegetale, mantenendolo sempre caldo durante tutta la cottura del risotto.
  2. Sciogliamo il burro in una casseruola capiente, facciamo rosolare lo scalogno tritato finemente fino a che diventa quasi trasparente, poi aggiungiamo il riso e mescoliamo a fiamma media per farlo tostare.
  3. Sfumiamo con il vino bianco e, una volta evaporato l’alcool, versiamo la polpa di zucca tagliata cubetti molto piccoli. Mescoliamo bene, aggiustiamo di sale e versiamo due mestoli di brodo caldo.
  4. Lasciamo cuocere il risotto, mescolando ed aggiungendo un mestolo di brodo di tanto in tanto, 5 minuti in meno rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione.
  5. In genere il riso per risotti, ha una cottura di circa 15-17 minuti, quando ne sono passati circa 10 versiamo il gorgonzola, i cucchiai di panna se li preferite e mezzo mestolo di brodo.
  6. Mantechiamo a fuoco molto dolce e ultimiamo la cottura. In questa fase, se preferite, potete anche schiacciare qualche pezzetto di zucca con l’aiuto di una forchetta.
  7. In ultimo, prima di servire, aggiungiamo due cucchiai di parmigiano e qualche altra fogliolina di salvia fresca per decorazione.

Altre ricette con la zucca, dal mio blog le trovi QUI

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Oggi vi stupisco con un #dolce che, dal nome sembr Oggi vi stupisco con un #dolce che, dal nome sembra difficile, invece è di una semplicità unica.⁠
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La galette alle #mele e #mandorle è una crostata molto rustica e irregolare, fatta con una sorta di pasta brisèe veloce e ripiena di frutta fresca e secca. ⁠
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In un mondo di crostate e intrecci super perfetti, arrivo io con i miei amati bordi irregolari a riportare un po' di equilibrio!⁠
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Elisa ♥️⁠
Ah, gli anni 80! ⁠ Avessi potuto viverli (consap Ah, gli anni 80! ⁠
Avessi potuto viverli (consapevolmente). ⁠
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Avrei visto la nascita di band e cantanti diventati leggende, i body dai colori shock e le frangette cotonate, soprattutto avrei assistito alla nascita di una delle ricette che ad oggi è ancora in voga, la pasta al salmone affumicato e panna. ⁠
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Intramontabile.⁠
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Elisa ♥️
Vi faccio una promessa, dopo questa ricetta, basta Vi faccio una promessa, dopo questa ricetta, basta #zucca! Lasciamola andare per ritrovarla di nuovo quando sarà la sua stagione, dopotutto siamo quasi a primavera!⁠
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Voglio salutarla con dei dolcissimi cupcake alla zucca, con un forsting al formaggio spalmabile e zucchero a velo. ⁠
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Rifarlo in casa, avvicinandosi molto a quello che ordiniamo al ristorante, è davvero semplice! ⁠
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Il gateau di #patate è un piatto unico, della tra Il gateau di #patate è un piatto unico, della tradizione napoletana (Gattò di patate). ⁠
⁠
Ricco e tanto saporito, si prepara ad occhi chiusi sporcando solo una ciotola! ⁠
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E' sabato mattina, lenzuola e occhi stropicciati d E' sabato mattina, lenzuola e occhi stropicciati dalla notte. Colazione a letto con tutta calma e poi, il resto può aspettare. ⁠
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Coccoliamoci con dei #waffle alla banana, da farcire a piacimento o lasciare semplici come sono. Una spremuta, un caffè nero bollente (cit.) e poi possiamo far partire le lancette dell'orologio.⁠
⁠
Mentre sale il #caffè, i waffle saranno pronti. Ma dovrete preparare la moka, non barate con la macchina a capsule, quella lasciamola ai giorni feriali e frenetici.⁠
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