I piselli con pancetta in padella sono uno dei più classici contorni della cucina italiana, facili veloci e tanto gustosi. I piselli con pancetta hanno fatto sempre parte di ogni festa, di innumerevoli domeniche in famiglia e da che ho memoria, mia nonna li preparava sempre, un sapore inconfondibile.
L’ideale è usare i pisellini freschi tipici della primavera, il loro sapore e la loro tenerezza sicuramente esaltano ancora di più questo piatto semplice e “povero”. In mancanza di pisellini freschi, potete usare quelli surgelati oppure quelli in scatola, proprio come faccio anche io quando li preparo fuori stagione. Seguitemi in cucina, oggi prepariamo i piselli con pancetta in padella!
Piselli con pancetta in padella, saporiti e teneri
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di piselli (freschi* – vedi note in fondo – o surgelati)
- 150 gr di pancetta a cubetti o una fetta unica spessa
- 1 cipolla dorata piccola
- sale
- pepe
- 1 noce di burro
- 4 cucchiai di olio evo
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Procedimento:
- Fate scaldare l’olio in una padella, insieme alla noce di burro. Una volta sciolto versateci dentro la cipolla tritata finemente e la pancetta.
- Saltate a fuoco allegro per circa 5 minuti o finché la pancetta diventa colorita ma non bruciata. Aggiungete i piselli, insieme al sale ed il pepe. Mescolate bene.
- Abbassate la fiamma e lasciate cuocere i piselli almeno 10 minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Se occorre potete aggiungere poca acqua.
- Quando i piselli sono morbidi ma non sfaldati, sono pronti per essere serviti caldi come contorno a tanti piatti di carne o pesce.
Un’idea per comporre un menù veloce? Insieme ai piselli potete preparare le scaloppine al vino bianco ed il pranzo o la cena sono serviti!
Note:
*se usate i pisellini freschi, dopo averli sgranati e lavati bene, lessateli per circa 5 minuti in acqua bollente già salata e poi procedete come da ricetta.
Potete sostituire la pancetta con del prosciutto cotto o dello speck a dadini, se invece viene omessa del tutto insieme al burro, può essere un piatto vegetariano.
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Grazie e a presto! Elisa
