Ciao a tutti e bentornati (o benvenuti!) nella mia cucina!
Oggi prepariamo una ricetta sfiziosissima, una di quelle che fa impazzire di gioia i bambini ma che, ammettiamolo, fa gola anche a noi adulti: i Nuggets di Pollo Fatti in Casa!
È la ricetta perfetta per un “fast food casalingo”, ma con la certezza di usare ingredienti semplici e genuini. Sono morbidissimi dentro e super croccanti fuori, e il segreto per farli in un attimo è usare un buon mixer.
L’impasto è ricco di sapore grazie alla paprika e alla scorzetta di limone, che danno quella nota di freschezza in più.
Siete pronti a sentire che profumo? Se volete vedere quanto è facile prepararli, potete guardare qui la mia videoricetta completa!
Prendete il mixer e allacciate i grembiuli!
Nuggets di Pollo Fatti in Casa: Facili, Croccanti e… Come quelli del Fast Food!
Ingredienti per 4 persone:
- 400 gr di petto di pollo
- 4 fette di pane in cassetta o pan bauletto
- 1 bicchierino di latte
- 2 cucchiai di formaggio spalmabile
- 1 cucchiaino di cipolla in polvere
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- buccia grattugiata di 1 limone
- sale e pepe
- farina bianca q.b.
- pane grattugiato q.b.
- farina di mais (quella per polenta) q.b.
- 2 uova intere
- 1 bicchiere di latte (per la panatura)
- olio per friggere (o olio spray per friggitrice ad aria)
Procedimento:
- Prepariamo l’impasto: Nel boccale di un mixer, mettiamo il petto di pollo tagliato a pezzi, il pane in cassetta spezzettato, il bicchierino di latte, il formaggio spalmabile, la cipolla in polvere, la paprika, la scorza di limone, sale e pepe.
- Azioniamo il mixer e frulliamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso. Non spaventatevi se avrà un colore rosato/arancione: è l’effetto della paprika!
- Formiamo i nuggets: L’impasto sarà molto morbido e appiccicoso. Aiutandovi con due cucchiai, formate delle “palline” irregolari e disponetele su un piatto o un vassoio foderato di carta forno.
- Il Riposo (FONDAMENTALE!): Mettete il vassoio in frigorifero per almeno 30 minuti, senza coprire. Questo passaggio è il segreto per far rassodare l’impasto e poter lavorare i nuggets senza che si appiccichino alle mani.
- Prepariamo la Panatura: Prepariamo tre piatti:
- Nel primo mettiamo la farina bianca.
- Nel secondo sbattiamo le 2 uova con il bicchiere di latte e un pizzico di sale.
- Nel terzo mescoliamo il pangrattato e la farina di mais (la proporzione è a occhio, io faccio metà e metà!).
- Impaniamo: Riprendiamo le nostre palline dal frigo. Ora saranno sode e potremo maneggiarle. Diamo loro la classica forma schiacciata da “nugget” e passiamole in ordine: prima nella farina (facendola aderire bene), poi nell’uovo sbattuto (scolando l’eccesso) e infine nel mix di pangrattato e farina di mais. Premiamo bene per creare una panatura compatta.
- Cottura: Ora potete scegliere il vostro metodo preferito!
- Fritti (i più golosi): In una padella con un paio di dita di olio per friggere ben caldo, finché non sono dorati e croccanti su entrambi i lati.
- In Friggitrice ad aria (come nel video!): Disponeteli nel cestello, spruzzateli con un po’ d’olio e cuocete a 200°C per circa 12-15 minuti, girandoli a metà cottura.
- Al Forno: Su una teglia con carta forno, un filo d’olio sopra, a 200°C (statico) per circa 15-20 minuti.
Serviteli caldissimi con le vostre salse preferite!
I Consigli di Elisir
- Il Segreto è il Riposo: Non saltate i 30 minuti di frigo! È il trucco che permette di passare da un impasto appiccicoso a un nugget perfettamente modellabile.
- Croccantezza Extra: L’aggiunta della farina di mais (quella della polenta) al pangrattato è il segreto per ottenere quella croccantezza inconfondibile, tipica dei nuggets!
- Si possono congelare? Assolutamente sì! Potete congelarli da crudi, subito dopo averli impanati. Disponeteli su un vassoio senza sovrapporli e, una volta induriti, trasferiteli in un sacchetto gelo. Potrete cuocerli direttamente da congelati!
- Versione Light: Come spiego nel video, l’impasto è già umido di suo. Se volete una panatura ancora più leggera, potreste omettere il passaggio nella farina e nell’uovo e passarli direttamente nel mix di pangrattato: la panatura si attaccherà lo stesso!
E voi, che “Team Salsa” siete?
Io li adoro, si sente il profumo del limone e della paprika che li rendono super gustosi. Ma ora sono curiosa: qual è la vostra salsa preferita per “pucciare” i nuggets?
Siete del team Ketchup, Maionese, Salsa Rosa o preferite una salsa agrodolce? Scrivetemi qui sotto nei commenti qual è il vostro abbinamento vincente!
Un abbraccio e alla prossima ricetta!
