Una delle ricette dei miei ricordi è la crema pasticcera classica. Proprio quella della mia nonna, fatta senza bilancia perchè tanti anni fa si faceva ad occhio o usando i cucchiai come unità di misura. La crema pasticcera è talmente versatile che si mangia da sola, accompagnata da biscotti sbriciolati o come ripieno di torte, crostate e brioche. Come sempre, pochi ingredienti, scelti di qualità per avere una crema pasticcera impeccabile! Seguitemi in cucina.
Crema pasticcera classica della nonna
Ingredienti:
- 1 litro di latte intero
- 6 tuorli d’uovo
- 8 cucchiai di farina o di amido di mais
- 8 cucchiai di zucchero
- scorza di limone
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Procedimento:
- Portare ad ebollizione il latte con la scorza del limone tagliata evitando di prendere la parte bianca, che darà un retrogusto amaro.
- In una pentola sbattere i tuorli dell’uovo con una frusta, rendendoli spumosi e omogenei, i granelli dello zucchero dovranno essere amalgamati al composto.
- Aggiungere la farina e continuare a frullare (o mescolare con la frusta), cercando di non fare formare grumi.
- Spostare la pentola sul fuoco a fiamma bassa e versare a filo il latte (compresa la scorza del limone). Mescolare con una paletta di legno delicatamente.
- Continuare a mescolare fino a che la crema si rapprende e iniziano le prime bollicine del bollore. Se volete una consistenza più compatta, continuare ancora uno o due minuti stando attenti che non bruci sul fondo.
Consiglio:
- Se la crema pasticcera non viene usata subito, coprirla con la pellicola trasparente a contatto con la superficie, così non si crea la fastidiosa pellicina. Si mantiene in frigo per massimo 2 giorni e può essere congelata tranquillamente.
https://youtu.be/xQ4WVjY7mi4
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Grazie e a presto! Elisa
