Preparato per Soffritto Fatto in Casa: la Ricetta “Zero Sprechi” per Averlo Sempre Pronto!
Amici, che bello ritrovarvi qui ai fornelli de “Le Ricette di Elisir”!
Oggi “rinfreschiamo” una di quelle ricette base che sono una vera manna dal cielo in cucina: il preparato per soffritto fatto in casa.
È la base di partenza per quasi tutte le nostre ricette: sughi, minestre, risotti, arrosti… Ma quante volte ci siamo trovati a dover pulire e tritare verdure proprio quando avevamo fretta?
La soluzione è questa ricetta “furba”, che io chiamo “zero sprechi” e “zero sbatti”. È un modo non solo per avere il soffritto sempre pronto in freezer, ma anche per svuotare il frigorifero da quelle verdure “tristi” e solitarie che non sappiamo come usare (presente la zucchina solitaria in un cassetto?).
Si prepara tutto a crudo, ci serve solo un mixer e 5 minuti di tempo. Pronti a semplificarvi la vita in cucina?
Per vedere quanto è facile e scoprire i miei trucchi per conservarlo, potete guardare qui la mia videoricetta completa!
[https://youtu.be/vPZ5lPfjQGw]
Grembiule allacciato e mixer a portata di mano!
Ingredienti
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La base classica:
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Sedano
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Carote
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Cipolle e cipollotto
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Le mie aggiunte “Svuota-Frigo” (Facoltative):
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1 spicchio d’Aglio
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1 ciuffo di Prezzemolo
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Procedimento:
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Pulizia: La parte più “lunga” è semplicemente pulire le verdure. Laviamo bene il sedano, il prezzemolo e la zucchina. Spuntiamo le carote e puliamo le cipolle e l’aglio.
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Taglio: Facciamo tutto a pezzi molto grossolani, quel tanto che basta per farli entrare comodamente nel boccale del nostro mixer.
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Nel Mixer: Il trucco per un trito omogeneo è inserire le verdure un po’ alla volta. Io metto prima le più dure, come le carote e i gambi di sedano, e do un primo colpo.
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Aggiungo poi le verdure più morbide: cipolle, zucchina, foglie di sedano, aglio e prezzemolo.
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Frulliamo (ma non troppo!): Azioniamo il mixer a scatti. Attenzione: non dobbiamo ottenere una crema! Dobbiamo solo tritare finemente le verdure, lasciandole “granulose”.
I Consigli di Elisir: Come Conservarlo
Ora che il nostro soffritto è pronto, abbiamo due metodi per conservarlo:
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In Frigorifero (per un uso veloce): Possiamo trasferire il trito in vasetti di vetro sterilizzati. Lo compattiamo bene, copriamo con un filo d’olio e lo conserviamo in frigorifero. Sarà perfetto per 4-5 giorni.
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In Congelatore (il mio metodo “Zero Sbatti”!): Questo è il mio preferito per averlo sempre pronto.
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Prendiamo delle bustine con chiusura ermetica e facciamo uscire bene tutta l’aria prima di metterle in congelatore
- Usiamo degli stampi da ghiaccioli, così una volta raffreddati possiamo trasferirli in una bustina già porzionati
- Possiamo frullare il composto in due modi, più grossolano per le paste invernali (pasta e ceci, pasta e fagioli) o più fine per un sugo liscio
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In questo modo, quando ci servirà, non dovremo scongelare tutto il blocco, ma potremo prelevare solo la quantità (o il cubotto) che ci serve e buttarla direttamente in padella!
E voi, quali verdure “salvate”?
Questa ricetta è la definizione di “anti-spreco”: potete metterci anche i gambi dei broccoli, un pezzo di finocchio dimenticato, o qualsiasi verdura abbiate in frigo!
E voi, lo preparate mai il soffritto in casa? Avete qualche trucco “svuota-frigo” da condividere?
Scrivetemelo nei commenti! Un abbraccio e alla prossima ricetta!
