Quando si parla di piatti unici che donano tanto conforto, io penso subito ai ceci al curry speziati, accompagnati con riso thai. Niente di più semplice.
Ormai ho inserito questo tipo di ricetta (o piatto) all’interno della mia alimentazione e, almeno una volta a settimana (a volte anche di più), me lo preparo come una coccola. Mi sazia tantissimo e mi da la possibilità di variare la parte “proteica”, inserendo a volte ceci, a volte lenticchie, a seconda di come mi gira. Come dicevo all’inizio, questo è un piatto unico e si prepara davvero in pochissimo tempo se avete già i ceci precotti, che vanno benissimo per la ricetta.
Ogni boccone ci porta in posti lontani, fatti di cibi semplici ma allo stesso tempo saporiti e profumati. Il riso Thai (o Jasmine) in cottura, rilascia un profumo fragrante che si avvicina a quello del pane appena sfornato o dei pop corn. Io l’ho acquistato al Mercato Trionfale di Roma, in un banco dove di queste tipologie di riso ce ne sono almeno una decina, tutti diversi, tutti con una loro caratteristica. Giusto il tempo di cuocere il riso, farlo un pochino raffreddare e potete viaggiare, restando a casa. Seguitemi in cucina.
Ceci al curry speziati con riso thai
Ingredienti per 4 porzioni:
- 500 gr di ceci già cotti
- 1 lattina di latte di cocco – io uso quello a basso contenuto di grassi che trovo al Lidl durante la settimana asiatica, con lattina celeste
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro o di salsa di pomodoro
- 1 cipolla dorata
- 3 cucchiai di olio
- 3-4 cucchiaini di curry in polvere già mixato
- peperoncino secco q.b.
- 350 gr di riso thai profumato o basmati
- 500 ml di acqua circa
- cipollotto fresco
- semi di sesamo tostati
- qualche seme di cardamomo – facoltativo
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Procedimento:
- Sciacquare bene il riso sotto il getto del rubinetto. Aiutatevi con un colapasta dai fori stretti e mentre l’acqua scorre, “lavate” letteralmente il riso.
- Mettere il riso in una pentola non eccessivamente grande, coprite di acqua un dito oltre la superficie del riso. Se avete qualche seme di cardamomo, inseritelo all’interno della pentola e chiudete con il coperchio. Questo tipo di riso si cuoce “per assorbimento”, quindi una volta che l’acqua arriva a bollore, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere 10 minuti, senza mai aprire o toccare il riso. Terminati i 10 minuti, spegnete il fuoco e lasciate nuovamente, senza aprire, per altri 10 minuti.
- Nel frattempo tagliare la cipolla a pezzetti e rosolarla nell’olio caldo. Una volta imbiondita, aggiungere i ceci scolati dalla loro acqua.
- Aggiungere anche il latte di cocco, il pomodoro, il curry ed il peperoncino. Mescolate bene e aggiustate leggermente di sale.
- Una volta che il latte di cocco si addensa e crea una fantastica crema, allora ci ceci al curry sono pronti.
- Servite in una bowl, mettendo una parte di riso e una parte di ceci, guarnite con il cipollotto fresco e qualche semino di sesamo.
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Grazie e a presto! Elisa
