I biscotti uovo di Pasqua, friabili e deliziosi per festeggiare la festa che sta arrivando! Un’idea carinissima per portare in tavola dei semplicissimi biscotti dalla forma ovale e ripieni di marmellata, per far contenti i più piccini!
I biscotti uovo di pasqua possono essere ripieni di confettura (meglio chiara per avvicinarsi al colore del tuorlo), di crema pasticcera o di cioccolata bianca sciolta e colorata di arancio. Per la versione “chiusa” invece, qualsiasi ripieno a vostro piacimento va benissimo! Questa idea simpatica è adatta soprattutto ai bambini, ma so che anche gli adulti la adoreranno! Possono essere preparati anche qualche giorno prima, si mantengono friabili e croccanti fino alla mattina di Pasqua, quando le tavole saranno imbandite di ogni bontà! Seguitemi in cucina per questa facilissima ricetta!
Biscotti uovo di Pasqua friabili
Ingredienti per la frolla:
- 500 gr di farina
- 200 gr di zucchero bianco
- 250 gr di burro di ottima qualità freddo di frigo
- scorza di limone
- pizzico di sale
- 2 uova intere medie
- confettura di albicocche o pesche
- cioccolata spalmabile
- zucchero a velo e confettini colorati per decorare
- poco latte per spennellare la superficie
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Procedimento:
- Tagliare il burro a quadretti, deve essere molto freddo
- In una ciotola unire la farina, lo zucchero ed il burro. Lavorare con la punta delle dita cercando di amalgamare.
- Unire le uova, la scorza di limone ed il pizzico di sale.
- Lavorare sempre con le mani, il più brevemente possibile, creando un panetto compatto e privo di grumi
- Se occorre, aggiungere pochissima farina
- Avvolgere il panetto nella pellicola e lasciare in frigo un’ora prima dell’uso.
- Riprendete il composto, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendetelo abbastanza sottile, circa mezzo centimetro. Ricavate un numero pari di forme ovali, a mano libera o aiutandovi con una forma di carta.
- Per i biscotti uovo di pasqua con il “tuorlo” a vista: una volta ricavate le forme (ad esempio 20 ovali per 10 biscotti) metà le lascerete intere e metà le bucherete creando una forma rotonda nella parte bassa dell’ovale.
- Per i biscotti ovali ripieni: una volta ricavate le forme, metà le andrete a riempire con un cucchiaino di cioccolata o confettura e metà per chiudere i biscotti, sigillando bene i bordi per non far uscire il ripieno in cottura.
- Quando avete composto i vostri biscotti uovo di pasqua, spennellate le superfici con poco latte e decorate solamente quelli ripieni con gli zuccherini colorati o bianchi.
- Cuocete in forno ventilato a 175 gradi per 20 minuti massimo. Una volta cotti tirateli subito fuori e fateli raffreddare bene.
- A questo punto, abbiamo quasi finito. Prendete le metà forme intere e spalmatele di confettura, richiudete con i biscotti forati e cospargeteli di zucchero a velo!
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Grazie e a presto! Elisa
