I biscotti pan di zenzero gingerbread, sono entrati a far parte del nostro Natale da quest’anno. Benché siano uno dei simboli per eccellenza delle feste Natalizie, fino ad ora mi ero limitata solo ad acquistarli già pronti, senza sapere che quelli fatti in casa, oltre ad avere un sapore e profumo totalmente diverso, sono anche semplicissimi da preparare, soprattutto con i più piccoli.
Un po’ meno da decorare se non si è pratici, ma io ho dalla mia parte Laura di Fackelmann Italia, che ha subito risposto alla mia richiesta di aiuto. Volevo provare a portare sul blog altre ricette dolci natalizie e lei prontamente ha risposto con gli utensili giusti. Sto parlando degli stampini a forma di omino pan di zenzero e una fantastica penna per decorarli, dal tratto fine e preciso, a prova di imbranati (come me!).
Sono bastati un paio (facciamo quattro dai) biscotti usciti così così…bruttini, che poi ci ho preso la mano e ho iniziato a decorarli, guidata dalla fantasia! Che gioia! Quando li ho regalati a mia mamma e alle mie cugine, sono rimaste estasiate, sembravano veramente comprati in pasticceria e poi il sapore? Avrete profumo di biscotti in casa per giorni! Seguitemi in cucina!
Biscotti pan di zenzero gingerbread
Ingredienti:
- 360 gr di farina
- 75 gr di zucchero bianco
- 75 gr di zucchero di canna
- 150 gr di burro freddo
- 150 gr di miele
- 1 uovo intero
- 10 gr di sale
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di noce moscata
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano
- Ghiaccia reale già pronta per decorare – io ho usato Decori dolci
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Procedimento:
- Per questa preparazione occorre un mixer con la lama, oppure direttamente a mano. Nell’impastatrice meglio di no, perlomeno io ci ho provato e il risultato non è stato buono. Iniziate frullando le spezie o pestandole con un mortaio, per amalgamarle e renderle più fine possibili. Passatele 3-4 minuti in padella, senza farle bruciare per esaltarne i sapori.
- Ora mettete nel mixer farina, spezie, bicarbonato, sale e zucchero. Date un primo colpo di mixer solo per mescolare. Aggiungete il burro freddissimo di frigo a pezzetti e procedete a colpi di mixer fino ad ottenere una sabbia. Se state procedendo a mano, pizzicate il burro insieme alla farina velocemente, creando sempre un impasto molto sabbioso.
- Aggiungete l’uovo ed il miele e continuate a dare colpi di mixer finche vedrete che il composto si ammassa da una parte.
- Infarinate poco il piano di lavoro e capovolgete l’impasto. Compattatelo con le mani e chiudetelo in un contenitore ermetico. Ponetelo in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Riprendete l’impasto, infarinate poco il piano di lavoro e stendete la soglia con un matterello dello spessore di circa 4-5 mm. Date forma ai biscotti e disponeteli su una teglia, distanti 1 dito l’uno dall’altro.
- Cuoceteli in forno statico già caldo a 180 gradi per massimo 12 minuti. Una volta sfornati fateli freddare bene su una gratella.
- Per decorarli sarebbe meglio attendere almeno 3 ore o tutta la notte se è possibile, seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.
Consigli:
- Mentre tagliate i biscotti, se il composto diventa troppo morbido (soprattutto i ritagli impastati 3-4 volte) riponetelo in frigo e fate una pausa perchè con questa dose escono oltre 40 biscotti!!
- I biscotti pan di zenzero gingerbread si mantengono anche per 10 giorni chiusi in un contenitore o in una bustina, quindi ottimi per essere regalati!
Ricetta in collaborazione con prodotti:
Fonte ricetta: www.tavolartegusto.it
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A presto, Elisa.
