Tortini alla ricotta e limone soffici

Se non avete mai provato a cucinare questi tortini alla ricotta e limone, dovete assolutamente rimediare.

Ammetto che per me è stata la prima volta e sarà stata la fortuna del principiante, ma sono venuti bellissimi e soprattutto sofficissimi! Un boccone dopo l’altro e sono spariti! La ricotta ed il limone, sono un’unione perfetta.

Questi dolcetti si preparano in poco tempo, anche in attesa di amici che vengono a prendere un caffè o semplicemente a fine pasto per dare al palato un senso di freschezza. Seguitemi in cucina, non vi ho fatto venire un po’ di acquolina in bocca?

Tortini alla ricotta e limone soffici

Ingredienti per 5 tortini:

• 250 gr di ricotta di mucca
• 40 gr di zucchero a velo 2 uova intere
• scorza grattugiata di 1 limone
• 1 cucchiaio di latte
• 3 cucchiai di amido di mais
• 2 cucchiai di farina per gli stampini
• 1 pezzetto di burro per gli stampini

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Procedimento:

1. Con le fruste, amalgamate bene la ricotta con lo zucchero, creando una crema liscia.
2. Aggiungete un uovo alla volta, continuando sempre a sbattere con le fruste elettriche.
3. Unite il latte e la scorza del limone (meglio se non trattato) e mescolate.
4. Infine aggiungete l’amido di mais, setacciato, e amalgamatelo bene con una paletta di silicone, con movimenti dal basso verso l’alto, eliminando tutti i grumi.
5. Quando il composto sarà ben liscio, imburrate ed infarinate gli stampini e riempiteli per 3/4.
6. Poggiateli all’interno di una teglia, versate dell’acqua all’interno, raggiungendo almeno 2 dita.
7. Cuocete a forno statico, già caldo a 180 gradi, per 20-25 minuti, controllando di tanto in tanto.
8. Una volta cotti, rovesciateli su un piatto e serviteli cosparsi di zucchero a velo e una scorzetta di limone come decorazione.

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Grazie e a presto! Elisa