Quando si parla di cucina sana e saporita, pochi piatti riescono a competere con la versatilità e la bontà della teglia di verdure al forno. Questa teglia di verdure autunnali al forno, è l’esempio perfetto di come ingredienti semplici possano trasformarsi in un’esplosione di sapori e colori. Ideale per chi cerca un contorno leggero, un piatto unico vegetariano o un’idea versatile per accompagnare carne e pesce, la teglia di verdure al forno è un must nella cucina di tutti i giorni.
Oggi voglio condividere con voi la mia ricetta preferita, che combina verdure di stagione, erbe aromatiche e un tocco di creatività per ottenere un risultato irresistibile. Ma prima, scopriamo qualche curiosità su questo piatto così amato. Le combinazioni di verdure possono variare a seconda della stagione e dei gusti personali, rendendo questo piatto estremamente personalizzabile. Inoltre, è un’ottima opzione per chi segue una dieta vegetariana o vegana, oppure per chi desidera ridurre il consumo di carboidrati o grassi saturi. Seguitemi in cucina!
Teglia di verdure autunnali al forno semplici e gustose
Ingredienti (per 4 persone):
Verdure:
- 1/2 zucca delica piccola
- 2-3 cipolle
- 2 patate viola
- 1 batata americana dolce
- 300 gr di pomodorini
Condimenti:
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1 rametto di rosmarino fresco tritato
- erba cipollina
- paprika o pimento
- 1 cucchiaino di zucchero grezzo di canna per i pomodori e le cipolle
Optional:
Una manciata di pangrattato per una croccantezza extra/ Parmigiano grattugiato o lievito alimentare per i vegani
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Procedimento:
- Preparare le Verdure: Lavare accuratamente tutte le verdure e togliere le parti di scarto. Tagliarle tutte a cubetti più o meno della stesa dimensione, i pomodorini a metà.
- Assemblare la Teglia: Foderare una teglia con carta da forno e disporre le verdure in modo uniforme, evitando di sovrapporle troppo. Io le ho messe “in fila” per il senso della lunghezza.
- Condimento: aggiungere abbondante olio, una manciata di sale e pepe uniformemente. Poi a seconda della verdura potete mettere o meno una particolare erba aromatica. Io vi consiglio, ad esempio, sui pomodorini l’origano, un pochino di paprika o pimento e lo zucchero di canna per dare l’effetto agrodolce
- Cottura: Preriscaldare il forno a 220°C. Infornare la teglia per circa 30 minuti, girando solo se occorre le verdure a metà cottura per assicurare una doratura uniforme.
- Croccantezza Extra (facoltativo): Negli ultimi 5 minuti, cospargere le verdure con pangrattato o parmigiano grattugiato e azionare il grill per ottenere una superficie croccante e dorata.
- Servire: Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di servire. Le verdure al forno sono ottime sia calde che a temperatura ambiente.
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Consigli e Varianti
– Aggiungi Proteine: Se vuoi trasformare la teglia in un piatto unico, puoi aggiungere ceci precotti, tofu a cubetti o pezzetti di feta.
– Mix di Spezie: Prova a variare le erbe aromatiche con timo, curry o cumino per un tocco esotico.
– Verdure di Stagione:** In estate, sostituisci la zucca e la batata americana con melanzane e zucchine. In primavera, aggiungi asparagi e piselli.
– Conservazione: Le verdure al forno si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. Sono perfette anche per il meal prep.
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Grazie e a presto! Elisa
