Pasta Brisée Fatta in Casa: Pronta in 5 Minuti con il Mixer!
Ciao a tutti ! Oggi voglio condividere con voi una di quelle ricette base che definisco “salva-cena” (o “salva-aperitivo!”). Quante volte vi è capitato di voler preparare una torta salata al volo ma di accorgervi che non avevate né pasta sfoglia né pasta brisée pronta in frigorifero?
Niente paura! Oggi prepariamo insieme la Pasta Brisée fatta in casa, ed è una versione super veloce perché faremo fare tutto al nostro mixer!
È una ricetta semplicissima, che richiede pochi ingredienti e vi permetterà di avere una base perfetta per tutte le vostre torte salate rustiche.
Curiosi di vedere quanto è facile? Potete guardare qui la mia videoricetta completa!
https://www.youtube.com/watch?v=UmjTkhrZ8ts
Allora, pronti a mixare? Via!
Ingredienti (per una teglia grande)
- Farina (meglio 00)
- Burro (freddissimo di frigo)
- Acqua (freddissima, quasi “congelata”)
- Un pizzico di sale
- Opzionale: una puntina di lievito istantaneo per torte salate o di bicarbonato
(Le dosi precise, come sempre, le trovate all’inizio del video o nel box informazioni di YouTube!)
Procedimento: 5 minuti e via!
Il segreto per una brisée perfetta è usare ingredienti freddissimi e lavorare l’impasto il meno possibile. Ed è per questo che il mixer è il nostro migliore amico!
- Prendiamo il burro freddissimo direttamente dal frigo e tagliamolo a dadini.
- Nel boccale del mixer, mettiamo la farina, il burro a dadini e un pizzico di sale.
- Azioniamo il mixer a scatti (funzione “pulse”) per qualche secondo. Dobbiamo solo rompere il burro e amalgamarlo alla farina, ottenendo un composto “sabbioso”.
- Senza fermare il mixer, aggiungiamo a filo l’acqua freddissima.
- Mixiamo solo per pochi istanti, giusto il tempo che l’impasto inizi a compattarsi e a formare una palla.
- Trasferiamo l’impasto su un piano di lavoro (non serve nemmeno infarinare!). Lavoriamolo velocemente con le mani solo per dargli una forma omogenea. Vedrete che è subito morbidissimo ed elastico, e non si attacca alle mani.
- Il riposo: La nostra pasta brisée è già pronta! Però, per farla rendere al meglio e far ricompattare il burro, avvolgiamola nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per almeno 30 minuti (oppure, se avete fretta, 10-15 minuti in freezer!).
Dopo il riposo, sarà perfetta da stendere e usare per le vostre torte salate, quiche o salatini!
I Consigli di Elisir
- Si può congelare? Assolutamente sì! Potete congelare il panetto e conservarlo in freezer fino a 3 mesi.
- Il trucco “salva-tempo”: Volete averla già pronta all’uso come quella comprata? Stendetela subito su un foglio di carta forno della misura delle vostre teglie preferite (io per esempio la stendo rettangolare per la friggitrice ad aria!), arrotolatela nella sua carta e congelatela così! Sarà pronta da scongelare e infornare.
- Come arrotolarla per congelarla: Quando la arrotolate nella carta forno, fate una piccola piega alla carta in modo che la pasta non sia mai a contatto con altra pasta, ma solo con la carta. In questo modo non si attaccherà!
E voi, come la usate?
Io con questa base preparo tantissime torte rustiche (e infatti presto ne vedrete un paio sul canale!).
Adesso sono curiosa: qual è la vostra torta salata “del cuore”? Avete qualche idea o ripieno infallibile da suggerirmi per usare questa pasta brisée super veloce?
Scrivetemelo nei commenti qui sotto, vi leggo!
Un abbraccio e alla prossima ricetta!
