Il piatto di oggi, più che una ricetta è un’idea su come consumare i fagiolini. Piccoli ortaggi del periodo estivo, gli orti ne sono pieni e se non avete idea di come renderli appetitosi, eccovene una! Fagiolini con pomodori, fagioli cannellini e semi di lino. In poco tempo abbiamo un piatto unico super estivo e salutare. I semi di lino doneranno alla tenerezza dei fagiolini, quel tocco di croccante che ci sta proprio bene, tutto a favore della nostra salute! Volete scoprire come ho preparato questa fresca insalataina di fagiolini con pomodori? Allora seguitemi!
Fagiolini con pomodori, cannellini e semi di lino
Ingredienti per due porzioni:
- 400 gr di fagiolini
- 10 pomodorini
- 250 gr di fagioli cannellini già lessati
- 1 cucchiaio abbondante di semi di lino
- 3-4 foglie di basilico
- olio e sale
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Procedimento:
- Lessiamo i fagiolini per massimo 15 minuti in acqua bollente salata, scoliamo e lasciamo stiepidire.
- Tagliamo i pomodori in 4 parti e li insaporiamo con un pizzico di sale, il basilico tagliato a pezzetti ed un cucchiaio di olio. Uniamo anche i semi di lino.
- Scoliamo i fagioli cannellini dalla loro acqua di vegetazione e passiamoli sotto il getto di acqua corrente. Se sono freschi e lessati da voi, meglio ancora!
- Infine uniamo i fagiolini con pomodori, fagioli cannellini e mescoliamo bene per far amalgamare il tutto. Aggiustiamo di sale e olio e poi serviamo.
- A piacimento si può aggiungere anche dell’aceto di mele o del succo di limone.
Consiglio:
- L’insalata di fagiolini con pomodori, cannellini e semi di lino si conserva 2 giorni dalla preparazione, ma è consigliabile mangiarla appena fatta.
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