Marmellata di Limoni e Arance: Facile, Veloce e Pronta in 5 Minuti!
Amici, che bello ritrovarvi qui ai fornelli de “Le Ricette di Elisir”!
Oggi prepariamo una conserva che sa di sole e di buono: la Marmellata di Limoni e Arance.
Limoni e arance sono ingredienti fondamentali nella nostra cucina, e usarli per creare una deliziosa marmellata da spalmare sul pane a colazione è un vero piacere.
“Ma Elisir, ci vuole troppo tempo!” — Niente affatto! Oggi vi svelo la ricetta “furba” per prepararla in pochi minuti usando un pratico alleato: la pectina (o Fruttapec). È un addensante naturale che ci permette di ridurre i tempi di cottura da ore a soli 5 minuti, dando a tutti la possibilità di cimentarsi, anche a chi ha poco tempo!
Il risultato? Una marmellata buonissima, profumata e dalla consistenza perfetta.
Per vedere tutti i trucchi e la preparazione, potete guardare qui la mia videoricetta completa!
[https://youtu.be/3PKN5zghN1o]
Prendete i vasetti, iniziamo!
Ingredienti
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1 kg di Limoni e Arance (peso totale della frutta pulita, al netto degli scarti)
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700 gr di Zucchero (io ho usato metà bianco e metà di canna)
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1 confezione di Pectina (Fruttapec) 2:1
(Utensili utili: un passaverdure o un frullatore a immersione, vasetti sterilizzati con capsule nuove)
Procedimento:
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Preparazione degli Agrumi: Come prima cosa, laviamo benissimo gli agrumi (meglio se con bicarbonato), specialmente se usiamo la buccia, che dev’essere edibile.
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Le Bucce: Con un pelapatate, ricaviamo la scorza (solo la parte colorata!) di alcuni limoni e arance, a seconda di quanto la volete aromatica. Tagliamo le scorze a striscioline finissime. Io le lascio così perché mi piace sentire i pezzetti, ma se preferite una consistenza liscia, potete saltare questo passaggio e frullare tutto alla fine.
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La Polpa: Puliamo gli agrumi togliendo la parte bianca (che è amara) e gli eventuali semi. Ora abbiamo due modi per ricavare la polpa:
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Metodo 1 (Rustico): Tagliare la polpa viva a pezzetti grossolani.
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Metodo 2 (Vellutato): Passare la polpa in un passaverdure a fori larghi, per ottenere un succo denso. Io ho fatto un mix delle due!
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Pesiamo: Uniamo le scorzette tritate e la polpa/succo in una ciotola fino a raggiungere 1 kg di frutta pulita.
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A Freddo: In una pentola capiente (a fuoco spento!), versiamo la nostra frutta. In una ciotola a parte, mescoliamo bene lo zucchero con la bustina di pectina.
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Aggiungiamo lo zucchero e la pectina alla frutta, sempre a freddo, e diamo una prima mescolata per amalgamare tutto.
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La Cottura (5 Minuti!): Spostiamoci sul fuoco a fiamma vivace e portiamo a ebollizione, mescolando.
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Il Tocco Finale (Opzionale): Poco prima che inizi a bollire, se volete una consistenza meno “rustica” ma non completamente liscia, date qualche colpo veloce di frullatore a immersione.
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Dal momento in cui inizia a bollire vigorosamente, calcoliamo esattamente 5 minuti di cottura, continuando a mescolare e rimuovendo la schiumetta che si forma in superficie.
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Invasiamo: Spegniamo il fuoco. Aiutandoci con un imbuto, versiamo la marmellata bollente nei vasetti sterilizzati, riempiendoli fino al bordo.
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Chiudiamo subito con le capsule nuove (stringendo forte!) e capovolgiamo i vasetti a testa in giù. Questo creerà il sottovuoto.
Lasciateli raffreddare così per diverse ore. Man mano che si raffredda, la marmellata si addenserà perfettamente!
I Consigli di Elisir
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Zucchero e Agrumi: La dose di Fruttapec 2:1 prevede 500g di zucchero per 1kg di frutta. Io ho aumentato a 700g perché gli agrumi, specialmente i limoni, sono molto aspri. Se usate solo arance dolci, 500g basteranno!
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Non cuocete troppo! Non fate il mio errore passato! Con la pectina, la marmellata sembrerà sempre liquida da calda, ma si addenserà raffreddandosi. Se la cuocete troppo (tipo mezz’ora!), diventerà un blocchetto di cemento. Fidatevi dei minuti indicati!
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Pezzetti Sì, Pezzetti No: Se non vi piacciono le scorzette, potete ometterle o, ancora più semplice, dare una bella frullata con il minipimer a fine cottura per renderla vellutata.
Un sapore agrodolce che conquista
Io l’ho assaggiata ed è buonissima: ha quel sapore particolare, con una punta amarognola del limone che viene bilanciata perfettamente dalla dolcezza dell’arancia.
Sono cresciuta con le marmellate fatte in casa e portare avanti questa tradizione, anche con un metodo “furbo” e veloce, mi dà sempre tanta soddisfazione.
E voi, siete amanti delle marmellate di agrumi? Qual è la vostra preferita in assoluto?
Fatemi sapere nei commenti! Un abbraccio e alla prossima ricetta!
