La schiacciata di ceci con zucca e cipolla è una ricetta che combina semplicità, tradizione e gusto in un piatto unico e versatile. Spesso associata alla farinata, questa variante aggiunge due ingredienti che richiamano i sapori autunnali: la zucca e la cipolla. Il risultato è un piatto rustico, con una consistenza morbida all’interno e una croccantezza invitante all’esterno, perfetto per un aperitivo, una cena leggera o come accompagnamento a zuppe e insalate.
Ricca di proteine vegetali grazie alla farina di ceci, questa schiacciata è naturalmente vegana e senza glutine, ideale per chi segue una dieta specifica o cerca opzioni sane e gustose. La dolcezza della zucca si sposa alla perfezione con il sapore caramellato delle cipolle, creando un equilibrio perfetto di sapori.
In questo articolo, ti vedremo insieme tutti i passaggi per preparare una schiacciata di ceci alla zucca e cipolla irresistibile. Vi darò anche consigli su come personalizzarla e idee per servirla al meglio. Pronti a mettervi ai fornelli? Seguitemi in cucina!
Schiacciata di ceci con zucca e cipolla
Ingredienti
Base:
– 150 g di farina di ceci
– 500 ml di acqua
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 1 cucchiaino di sale
– 1 rametto di rosmarino fresco (opzionale)
– 300 g di zucca (già pulita)
– 1 cipolla rossa grande
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Semi di zucca (facoltativo, per guarnire)
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Procedimento
1. Preparare la pastella di ceci
Inizia preparando la base della schiacciata. In una ciotola capiente, setaccia la farina di ceci per evitare grumi. Aggiungi gradualmente l’acqua, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Unisci il sale e l’olio extravergine d’oliva, quindi mescola ancora. Copri la ciotola con un panno e lascia riposare la pastella per almeno 30 minuti. Questo passaggio permette alla farina di ceci di idratarsi completamente.
2. Preparare il topping
Mentre la pastella riposa, occupati del topping. Taglia la zucca con una grattugia a fori larghi o a striscioline, per favorire una cottura uniforme. Affetta la cipolla rossa a rondelle sottili.
3. Assemblare la schiacciata
Preriscalda il forno a 200°C. Ungi una teglia rettangolare o rotonda con olio extravergine d’oliva e versaci la pastella di ceci. Inclina la teglia per distribuire uniformemente la pastella.
Distribuisci sopra la pastella la zucca e le cipolle, oppure puoi unire direttamente le verdure dentro alla pastella. Se lo desideri, aggiungi qualche ago di rosmarino e una manciata di semi di zucca per un tocco croccante.
4. Cuocere
Inforna la schiacciata nel forno classico già caldo a 200 gradi e cuoci per 25-30 minuti, o fino a quando la superficie è dorata e croccante. Controlla i bordi: dovrebbero essere leggermente staccati dalla teglia.
Oppure nel forno a microonde con la funzione crisp per 18-20 minuti.
Puoi cuocerla al microonde con funzione crisp per 15 minuti oppure in friggitrice ad aria a 200 gradi per 20 minuti.
5. Raffreddare e servire
Una volta cotta, lascia raffreddare la schiacciata per qualche minuto prima di tagliarla a fette o quadrati. Servila calda o a temperatura ambiente, accompagnata da un’insalata fresca o come parte di un buffet.
Qui trovi la videoricetta dal mio canale Youtube:
https://youtu.be/1lIz2ZlYZ4A
Consigli e varianti
Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere alla pastella di ceci per un tocco speziato.
Prova a sostituire il rosmarino con timo fresco o salvia per variare il profilo aromatico.
La schiacciata si presta a infinite varianti. Puoi sostituire la zucca con zucchine, melanzane o peperoni, in base alla stagione.
Conservazione
Conserva la schiacciata in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Scaldala in forno o in padella prima di servirla.
“Scopri la ricetta della schiacciata di ceci con zucca e cipolla: un piatto vegano, rustico e pieno di sapore che conquisterà tutti! Perfetto per un aperitivo o una cena leggera. Leggi il nostro articolo e impara a prepararla passo dopo passo! #SchiacciataDiCeci #CucinaVegana #AutunnoInTavola”
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Grazie e a presto! Elisa
